Подскажите- чем вынимать служебную информацию из принтеров?
(Количество и даты смены памперсов, количество установленных картриджей,
логи возникавших ошибок и т.д.)
Весьма полезная информация. На основе которой можно и круг поиска сузить и массу иных проблем решить

Никакой информации о каком аппарате идёт речь вы не предоставили.
А так как вы спрашиваете, то тогда это программатор! Считываете дамп, а вот как его прочитать, это уже к дешифровальщикам

ТИПА:
Есть у меня один ноут, дайте пожалуйста на него биос очень нада

Сомневаюсь, что у большинства струйных принтеров вообще достаточно ума, что-бы вести и хранить такие логи.

Как это не предоставил?!- написал же; принтеров.
Просто у каждой фирмы свой подход к делу.
А как вы считаете сервис борется с мошенниками вроде: "я неделю назад купил у вас принтер
и напечатал на нём 10 страниц, а он стал и просится сделать чего-нибудь"?
А там смотрят- и видят, что уже и памперс скоро менять пора..
В итоге разговаривать с уличённым врагом становится гораздо легче

Из Canon MP-серии часть информации можно вытащить через MPTool (ей же можно и обнулить счетчики чернил). Корректно работает только в Low-Level режиме принтера. Для IP серии есть похожая порграмма iPTool, информации, кстати, предоставляет больше, чем MPTool.
Есть еще более универсальная программа: PrintHelp (в девичестве Resetters/SPUA), поддерживает большое количество моделей струйников. За некоторые возможности авторы просят денежное вознаграждение, просмотр же информации о состоянии принтера бесплатен.