Большое спасибо за советы!
Но "то ли я дурак то ли сани не едут"
Я не могу никак добраться до меню загрузки флешки.
Жму cmd+r при включении мака - а он меня в internet recovery выкидывает. А там дальше всё как описывал выше.
Дату менял, и она не сбрасывается при подключении к сети. (проверял каждый раз)
Прошил другой bios но всё равно boot menu не появляется когда жму cmd r.
Флешку записывал из под винды двумя разными способами: первый через TransMac строго по инструкции, а второй через R Drive с
рутрекера(заблокирован в РФ) тоже строго по инструкции.
Сейчас поищу как с консоли загрузиться во флешку, но пока что то безуспешны мои попытки.
Кстати флешку с виндой он нормально видит и без входа в boot menu сам загружает с неё DOS меню с выбором какую ОС выбрать(UEFI)