Во время разогрева на табло иногда время убегает до 60:00, очень редко немного вперед, еще реже немного назад. Иногда загораются все 8888, иногда табло тухнет совсем. Цепочку питания CPU заменил (стабилизатор +5V, 100mF/10V). СВЧ механическая, включается после поворота регулятора времени на нужное время разогрева. В регулятор капал бытовое масло. Куда дальше копать???

а в розетку капал?
ищи следы влаги, коррозии, и тд
пропаяй всё подозрительное, а лучше вообще всё
поменяй кварц и кондёры на нём

С отключенной цепочкой транс-кондер-диод-магнетрон не удалось не разу поймать данную ситуацию. Кондер+диод менял. С трансом без кондера-диода-магнетрона тоже все ок. Подкинуть samsung магнетрон пока нет возможности, с другим креплением магнетрон закрепить(зафиксировать) сложно.

кварц.

Похоже на влагу(окисление) или косяк по пропайке элементов(от старости припой отваливается)
Если микроскоп есть - посмотри внимательно плату.
А так - микруха, кварц.
Магнитрон, думаю смысла трогать нет)
А сразу табло сразу чудит?

Вот как-раз из-за влаги со временем токоведущие дорожки у мембраны обрываются,или залипают какие-то кнопки.Для этого нужно снять переднюю панель у микроволновки,вынуть плату,осторожно расслоить мембрану,где расположены кнопки,и почистить х/б тряпочкой,смоченной в спирте-не в ацетоне!контакты.Ацетон моментально съест токоведущий слой напыленных дорожек.Обрыв определяется мультиметром.Очень часто приходится мембрану(сенсорную панель)менять целиком,так-как в обрыве несколько дорожек

Если с отключенным магнетроном дефект не проявляется, причина одна - излучение попадает на плату и проц начинает чудить. Попробовать распушить уплотнительную сетку на магнетроне и проверить крепление магнетрона, чтоб не было щели.

Есть магнетроны с браком, излучают "во вне", когда работают, электроника сходит сама. Выход один - менять магнетрон. Этот можно оставить для установки в микроволновки на механических таймерах, там он будет годами работать без проблем. Можно для теста включить микроволновку на минимальной мощности, так убедитесь, что она будет сходить с ума только при активной фазе магнетрона