Вы тестируете блок питания без нагрузок
поэтому такие показатели
ООС
обратная связь при минимальной нагрузке на 3-5-12 вольт - даст другие показатели
напряжение повысится при наличии нагрузки
Нужны шунты резисторы , ну приблизительно чтоб по 1 амперу нагрузили каждое напряжение
соотвественно 3 Ома , 5 Ом и 12 Ом
ну можна и побольше - какие есть приблизительно
я со старых телевизоров керамические проволочные резюки , как шунты нагрузочние применяю
пробуйте
и да прибудут вам напряжения !