Подскажите какие термопрокладки использовать для видеокарты 3080ti?

С большим Вт/мК . Если зазор больше 1мм, можно медную пластину готовую купить для 3080 подходящую по толщине, либо немного тоньше и посадить на жидкую термопрокладку.

У меня на микросхемах памяти, прокладки темно серого цвета, на ВРМ и бэкплэйте белые. Не понимаю почему так? Есть рекомендации по конкретным прокалдкам?

Серые жесткие и теплопроводность выше, белые мягкие и сжимаются лучше, но теплопроводность ниже, но там больше и не требуется.

т.е. Если по толщине подходят, то можно ставить и серые и белые и на память и на ВРМ и на бэкплэйт?

Главное, чтобы прожались надежно, чтобы перекосы сгладить в зазорах между системой охлаждения и контакт везде был надежный, слишком толстые и жёсткие могут не прожаться и зазор будет между кристаллом видеочипа и радиатором, термомпаста в таком случае не будет нормально работать.

по толщине замерил, поставлю такие же. можно ставить все белые? Дадите рекомендации по производителю?

На память серые лучше ставить 12 Вт/мК или выше, если зазор не более 1мм, то нормально будут работать, если зазор более 1мм, надо ставить медь толщиной чуть меньше минимального зазора между радиатором и чипами видеопамяти., со стороны памяти можно медь на термопасту садить, а со стороны радиатора на жидкую термопрокладку, лишнее выдавит, зато температура на видеопамяти будет почти такая же, как на видеоядре, ну может на 5 градусов у памяти больше будет относительно видеоядра. Я обычно при зазоре до 0.5мм 12 Вт/мК ставлю прокладки на память, с медью не сильно разнятся на такой толщине, а вот при зазоре более 1мм уже сильно заметна разница в пользу меди. На врм хватит и 7 Вт/мК мягкие, чтобы сгладить перепады в зазорах относительно радиатора, но можно проверить 12 Вт/мК, если перепад не большой, то даже лучше будет работать.